三河湾のさかな – 丸千水産株式会社

赤車えび

三河で多く穫れるえびが「赤車えび」です。

頭や殻も食べられるので、えびの旨みを堪能できます。

にぎす

にぎすは、三河地方で古くから食されてきた白身魚。キスに似ていることから「似ギス」と名付けられたと言われています。

淡白なふわっとした柔らかい身が特徴で、油と好相性。

めひかり

めひかりは、蒲郡市のブランド魚。正式名称は「アオメエソ」ですが、目が光っていることから「めひかり」と呼ばれます。

ふっくらした身質で、白身ながら脂のノリが非常に良い魚です。骨がありますが、揚げると気にならなくなります。

近海魚

三河湾は穏やかな内湾です。プランクトンが豊富なため、様々な魚が集まって産卵、成長していきます。

特に、成長過程の小いわし・小サバ・若いかは身質が良く、すぐ目の前の漁場で穫れるため、鮮度もバツグンです。

また、愛知県はえびの漁獲量が全国2位です。

三河の外湾は、資源豊富な深海です。

ここで穫れる「にぎす」「めひかり」は、ともに愛知県で95％の漁獲量を占める蒲郡市の特産。